Zapečené palačinky na slaný způsob, plněné jarní náplní – cibulí, pórkem, rajčaty, šunkou a tvrdým sýrem. Mňam.
Suroviny na palačinky:
- 400 g másla
- 100 g polohrubé mouky
- 2 žloutky
- 1 vejce
- 125 ml mléka
- 100 ml smetany ke šlehání
- špetka soli
- máslo na pečení
Suroviny na jarní náplň:
- 2 pórky
- 1 cibule
- 20 g másla
- 4 lžíce bílého vína
- 2 rajčata
- 200 g šunky
- 250 g nastrouhaného tvrdého sýra
- mleté černé koření
- špetka soli
Příprava palačinek:
Z mouky, žloutků, soli, vejce, mléka a smetany vymícháme hladké těsto. Necháme cca 30 minut odležet. Poté je na rozpuštěném másle usmažíme. Hotové palačinky naplníme jarní náplní, stočíme, posypeme strouhaným sýrem, dáme do zapékací misky a v předehřáté troubě pečeme dokud se sýr neroztaví.
Příprava jarní náplně:
Pórek očistíme a pokrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme, nadrobno pokrájíme a společně s pórkem osmahneme na másle, podlijeme vínem a dusíme, dokud se víno neodpaří. Rajčata očistíme, zbavíme dutiny a společně se šunkou pokrájíme na malé kousky. K pórku s cibulí přimícháme 2/3 nastrouhaného sýra, šunku, rajčata, osolíme, okořeníme, přidáme muškátový oříšek a důkladně promícháme.
